今天是“文化和当然遗产日”，咱们来试吃一款口感“五味杂陈“的非遗好意思食。

南边+记者 罗一飞 吴伟洪 拍摄

“这种点心，唯一咱们潮州有”，潮州腐乳饼制作武艺传承东谈主陈应娥先容，“潮汕地区华裔比拟多，以前每到八月十五等一些传统节日，齐会有不少东谈主来买腐乳饼并带到东南亚去。”

以前，家家户户买腐乳饼主要用来祭拜，当今生流水平改善，腐乳饼成为潮州东谈主的浅近茶点，配凤凰单丛茶。

腐乳饼相等之处就在于，光看外在等于一种典型的工致型糕点。但咬一口，那搀杂甜、咸、酒酿味的口感，必定让东谈主记起，号称“饼中异类”。

陈应娥先容，腐乳饼中包含了花生、猪肉、蒜头，以及南乳、老酒等十几种配料，其中腐乳和酒是十足的灵魂。

雷同用存放1-2年的红腐乳（南乳），还有60多度以上的老酒来制作，才会散逸出这种私有的香味。

南边+记者 罗一飞 吴伟洪 拍摄

据了解，腐乳饼的制作不但对原材料的选择有严格的条件，况且条件该岗亭制饼东谈主员深通的配馅、腌制本领，又教师制饼东谈主员斡旋饼皮的真章，还要考量制饼东谈主员对火候的当令掌控能力。

在广东老字号潮州厚记腐乳饼第五代传承东谈主陈栩看来，腐乳饼制作武艺入选市级非遗代表性名堂，对制作技巧保护、传承有很大匡助，更多东谈主不错通过“非遗”这个牌号，意识潮州好意思食。

【舌尖上的非遗】

最近，广东省公布了第八批省级非物资文化遗产代表性名堂名录、省级非物资文化遗产代表性名堂名录推广名堂名录，其中除了潮州腐乳饼还有不少好意思食，民众望望齐吃过哪些“非遗”:

客家菜烹调武艺

白切鸡烹调武艺（清远白切鸡烹调武艺）

腊味制作武艺（南雄板鸭制作武艺）

烧腊制作武艺（新会古井烧鹅制作武艺）

蚝烙煎制武艺

蚝油制作武艺

酱料制作武艺（椒酱制作武艺）

潮州“打冷”食俗

月饼传统制作武艺（广式月饼制作武艺）

月饼传统制作武艺（湛江海味月饼制作武艺）

酿造酒传统酿造武艺（兴宁珍珠红酒酿造武艺）

酿造酒传统酿造武艺（惠州糯米酒酿造武艺）

广式腊味制作武艺

潮州菜烹调武艺

酱油酿造武艺（韶关酱油酿造武艺）

酱油酿造武艺（肇庆酱油酿造武艺）

米粉制作武艺（德庆竹篙粉制作武艺）

蒸馏酒传统酿造武艺（石歧米酒酿造武艺）

盐焗鸡制作武艺（饶平盐焗鸡制作武艺）

乌龙茶制作武艺（乌龙茶精制武艺）

糕点制作武艺（东莞茶点制作武艺）

糕点制作武艺（潮州腐乳饼制作武艺）

凉果制作武艺（广式凉果制作武艺）

凉果制作武艺（汕头佛手果制作武艺）

凉果制作武艺（潮州九制金榄制作武艺）

凉果制作武艺（潮州九制陈皮制作武艺）

擂茶粥制作武艺

【记者】李劼

【拍摄】罗一飞 吴伟洪

【裁剪】周鑫宇

【配音】许蕾云开体育